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面玲珑

所属行业:快餐伟德1946英国
伟德1946英国金额:1-5万元
公司名称:镇江玲珑餐饮管理有限公司
信用指数:
关注用户:2562位
用户认证:     
项目描述:面玲珑公司旗下拥有:面玲珑、茶玲珑、水玲珑等品牌。公司致力于为消费者提供精致、营养、美味的面品、茶品、饮品等饮食服务;为商提供精品店面、特色餐饮、人才培养、经营
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项目介绍

  面玲珑公司旗下拥有:面玲珑、茶玲珑、水玲珑等品牌。公司致力于为消费者提供精致、营养、美味的面品、茶品、饮品等饮食服务;为商提供精品店面、特色餐饮、人才培养、经营管理等服务。   面玲珑是2011年公司自主创立的餐饮品牌。企业定位中档品牌,强调就餐舒适性和环保理念;产品种类主要以镇江特色锅盖面、玲珑水饺、馄饨、特色盖浇饭、精致饮品为主。麦家面道锅盖面

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  面玲珑公司秉承“诚信、进取、奉献、友爱”的企业精神,坚持“以人为本,以客为尊,以质为先、以和为贵”的经营方针。玲珑品牌通过自主经营与连锁等营销网络体系将品牌在全国范围内迅速发展。   今后,公司将继续在社会各界的关心支持下,通过全体员工的不懈努力,以质量求市场,以服务求发展,扩大规模,创建品牌,向集研发、生产、销售及品牌推广,面玲珑、茶玲珑、水玲珑等系列品牌一体化的公司目标稳步迈进,同时也希望广大客商合作,共铸你我辉煌!   面玲珑的特色秘笈有四项:   一是跳:将揉好的面团放在面板上,光滑滑的粗毛竹横在面团上,竹竿的直径有6、7厘米粗,竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里,跳面的汉子坐在毛竹上,单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮,再用大刀切成宽细均匀的面条。   二是漂:大锅里漂着小锅盖,四周透气但开水不外溢,木锅盖压住翻滚的面头,控制对流的速度和路线,不论怎么煮,面条在锅中的位置可以保持基本不变,面条贴在锅盖下,水在其周边沸腾,水与锅盖之间没有空隙,煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。   三是熬:酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是用名的,至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油,加入十余种佐料,如地龙,桂皮,香草,八角,镇江南山深处野生菌菇,长江江虾子,鸡骨等,先猛火烧沸,后调至温火熬数个小时,加入适量食盐、白胡椒粉,冷却凉透,2天后方可食用。   四是浇:“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”。 锅盖面浇头原料都为镇江地产,有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝,干丝、素菜等,各色各样的浇头,烫在汤里,却香在碗里。

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